Zutaten

250 g Mehl

200 g Butter

200 g Zucker

250 g Bitterschokolade

8 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

eine Prise Salz

etwas Fett.

Füllung und Glasur

5 EL Aprikosenkonfitüre

200 g Bitterschokolade.

Zubereitung

Schokolade klein hacken und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und dann abkühlen lassen. Die Eier trennen, Butter in einer Schüssel verrühren und mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen, dann die acht Eigelb und die abgekühlte Schokolade hinzugeben, noch etwas schaumig rühren. Die mit dem Vanillezucker geschlagenen Eiweiß, das Backpulver und das Mehl werden zunächst vorsichtig untergehoben, dann kurz mit dem Mixer auf kleinster Stufe verrührt. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und eingefettete Springform geben, und bei 160 Grad (Umluft) etwa 75 Minuten backen.

Die aus der Springform befreite Torte wird nun gestürzt und in zwei Scheiben geschnitten. Die obere Scheibe wird beiseite gelegt, und die untere großzügig mit der Aprikosenkonfitüre bestrichen. Sodann wird die obere Scheibe wieder darauf gesetzt und ebenfalls mit Konfitüre bestrichen. Die Bitterschokolade wird wiederum in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen, über die Torte gegossen und gleichmäßig verstrichen.