Zutaten (für acht Portionen)

3 Doppel-Matjeshälften

2 mittelgroße Äpfel (Elstar oder eine andere säuerliche Sorte)

1 Zwiebel

1 Gewürzgurke

Ingwer (Menge nach Geschmack)

250 g Schmand

8 Scheiben Toastbrot

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Entfernen Sie den Schwanz der Matjes-Hälften und schneiden Sie die Fischfilets in kleine Stücke. Die Äpfel schälen und vierteln Sie, entfernen die Kerngehäuse und schneiden die Äpfel klein, ebenso die Zwiebel und die Gewürzgurke. Ein Stück Ingwer zerkleinern Sie mit einer Reibe oder schneiden es sehr klein. Geben Sie alles in eine Schüssel und binden Sie die Zutaten mit dem Schmand zu einer gut formbaren Masse, die Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toasten Sie das Brot und stechen Sie mit einem Edelstahlring (ein Durchmesser von 7,5 cm ist für Toastbrot üblicher Größe ideal) runde Scheiben aus. Nun können Sie den Ring mit jeweils einem Achtel der Tatarmasse füllen und sie dann samt der Toastbrotscheibe mit einem Löffel nach unten herausdrücken. Dank der Toastbrotunterlage lassen sich die einzelnen Portionen gut transportieren und auf einem Tablett anrichten.